拜访伦敦米其林三星主厨：厨艺是从苛训走向直觉的过程 | FT中文网

这家没有招牌菜的餐厅，菜单看起来现代且艺术，瑞士主厨Daniel Stucki告诉我，厨师要去感受食物的质地和火候，判断酱汁的平衡，“这是人的技艺，不是程序”。

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